Marcepan i jego zastosowanie w kuchni

Wśród najbardziej plastycznych mas, służących do prac wykończeniowych w cukiernictwie i do tworzenia fantazyjnych dekoracji na wypiekach, jedną z cenniejszych jest marcepan. Elastyczny, łatwy w modelowaniu, a do tego wyjątkowo migdałowy w smaku, świetnie sprawdza się zarówno w profesjonalnym cukiernictwie, jak też używany w domowych wypiekach. Ta szczególna masa może być dowolnie barwiona, dzięki czemu jej zastosowanie jest jeszcze większe. Poza wykorzystaniem do zewnętrznych elementów ciast i tortów marcepan nadaje się także do przekładania ciast, jako jedna z warstw lub jako składnik kremu. Sprawdza się również jako nadzienie czekoladek.